Aardbeienprut maken

Aardbeienprut.

Vanmorgen was ik zowaar om 7 uur al op! Het is een prachtige dag, zonovergoten! De temperaturen zullen stijgen en daar maak ik graag gebruik van. Straks maar eens richting volkstuin want er is veel te doen zag ik gisteren. Maar vanochtend eerst bezig in huis. Gisteravond ben ik aardbeien gaan plukken, die willen graag a.s.a.p. verwerkt worden in een prutseltje. Van de winter ben ik begonnen van die plastic fruitbakken uit de supermarkt te bewaren en die komen goed van pas. Er past ongeveer 800 gram aan zomerkoninkjes in. Ze gaan een paar keer mee en ik gooi ze pas weg als er scheuren in komen. De aardbeien gewassen met de kroontjes er nog aan, anders lopen de vruchten vol met water. Vervolgens ontkroon je ze, de kroontjes gaan in de compostbak. De aardbeien op het vuur in een grote pan, beetje vers citroensap erbij en koken maar. Omdat ik suikervrij eet, gaat er na 15 minuten koken een ons palmsuiker in. Dan laat ik het mengsel nog 15 minuten koken en stamp de vruchten extra fijn met de zuurkoolstamper. Daarna overgieten in schone en gesteriliseerde potten. Steriliseren doe je door ze omgekeerd op een bakplaat op 140 graden te ‘bakken’. Dan de schroefdeksels erop, omkeren en zo lang laten staan als een kopje pepermuntthee. Dat wil zeggen: als ik verse pepermunt uit de voortuin heb geplukt en dan de fluitketel laat loeien, zijn er ongeveer 5 minuten verstreken en kunnen de prutseltjes weer in hun normale positie worden gezet.  Dan kun je lekker van je theepauze gaan genieten.

Een nadeel is dat palmsuiker veel duurder is dan gewone suiker. Het kost bij de toko € 3,50 voor 250 gram. De palmsuiker bindt slecht omdat ik zo weinig toevoeg aan een kilo aardbeien. Maar als ik per kilo vruchten een kilo palmsuiker gebruik, wat eigenlijk wel zou moeten, ben ik 14 euro kwijt. Dat is me natuurlijk te gek. Ik maak dan ook geen jam maar ‘aardbeienprut’ zoals ik het op de etiketten schrijf. Het is heerlijk om toe te voegen aan je yoghurt, kwark of om ijs van te maken. Ik heb er al heel wat smoothies en toetjes mee gemaakt. En ik hoef voorlopig geen fruit te kopen! Alle potjes die vol met het heerlijke rode prutseltje zitten, gaan op de plank in de schuur. De ruimte heb ik redelijk weten te verduisteren met een rolgordijn, want je moet je brouwsel koel en donker bewaren. In de koelkast neemt het teveel ruimte in. Als extra duisternis leg ik een theedoek over de potjes en flessen en klaar is de voorraad.